Spannende Erlebnisse für den Gaumen
Darf es Emu-Carpaccio, Witchettymaden-Pastete oder ein Eidechsen-Teller sein? Manchmal steht etwas ganz Unerwartetes auf einer australischen Speisekarte. Ein Nationalgericht haben die Australier zwar nicht, dafür aber einen bunten Mix aus verschiedensten „importierten“ Speisen von Einwanderern aus aller Welt. So findet man in australischen Küchen alles, was das Herz begehrt – von frischem Seafood über Thai Curry bis hin zu mediterranen Gerichten. Das wohl beliebteste Essen auf dem Fünften Kontinent ist und bleibt aber das Barbecue. Egal zu welchem Anlass: jede Gelegenheit wird genutzt, um den Grill anzuwerfen.
Experimentierfreudige Urlauber, die sich auf ein kulinarisches Geschmackserlebnis der etwas anderen Art einlassen möchten, haben in Australien verschiedene Möglichkeiten, Bush Food oder Bush Tucker zu probieren – Essen, das auf die traditionelle Küche der Aborigines zurückgeht und ausschließlich einheimische Pflanzen und Tiere verwendet.
Die traditionelle Küche der Aborigines ist nicht jedermans Sache, da gibt es kulinarische „Leckerbissen“ wie Känguru, Krokodil, Emu, und Possumn, aber auch Eidechsen und essbare Insekten und Würmer. Zu den beliebtesten essbaren Insektenarten Australiens gehören Honigtopfameisen, Weberameisen und die Witchetty-Maden. Insekten und ihre Larven werden roh verzehrt oder kurz im Feuer gegart. Witchetty-Maden werden oft nur kurz in der Asche des Kochfeuers gewälzt.
Die ersten Siedler in Australien sollen verhungert sein, da sie nichts Essbares vorfanden – das trifft zum Glück nicht mehr zu. Inzwischen sind die heimische Flora und Fauna erschlossen, die australische Küche hat ganz neue Aromen hervorgebracht gebracht.
Von der wohl eher britischen Küche der ersten Siedler bis zu der heutigen Küche hat sich viel getan.Typisch für die australische Küche sind inzwischen auch Zutaten aus dem australischen Busch: Zusammen mit den Gerichten die Einwanderer aus allen Teilen der Welt mitbrachen ist eine völig neue Küche entstanden.
Laksa, Snitty oder Beef Rendang sind Aussies ebenso bekannt wie Kaffir Lime und Buschtomaten. Probiert doch einmal einen Teller voll gerösteter Eidechsen lohnt sich wirklich, eine Sensation für den Gaumen. Noodeln in Tomatensosse könnt ihr zu Hause wieder essen.